Как точить ножи видео

Как правильно точить ножи из различной стали

Существует множество способов восстановить остроту клинка. Можно точить ножи вручную или с использованием специальных приспособлений. Инструменты для обработки лезвия подразделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, или просто правятся режущие кромки.

ВАЖНО! Не следует забывать, что при каждой заточке уменьшается количество металла на клинке.

Мы поможем владельцам режущих инструментов разобраться, как правильно точить ножи любым из предложенных способов.

Обработка тупого инструмента на станке

Промышленность выпускает различные электроточилки для ножей .

Как точить ножи видео

Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совершенно безопасной. Никаких усилий и специальных навыков не требуется, поэтому любая домохозяйка легко может справиться с такой задачей.

Электромотор вращает ось, на которой расположено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы или восстановления геометрии клинка, до полировального, которым производится финальная доводка.

Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться или просто меняться в зависимости от типа инструмента. Для работы вам необходимо знать, под каким углом точить ваш нож. Чтобы не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у продавца, какие параметры у приобретаемого клинка, или произвести замеры на новом инструменте.

После установки правильного угла приступаем к заточке:

  • Если режущая кромка сильно затуплена или на ней имеются зазубрины – сначала производим обработку на грубом наждаке. Нож движется с небольшим усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтобы не допустить излишнего снятия материала. Затем переходим к мелкозернистому полировальному диску;
  • Для восстановления остроты нормального клинка – достаточно произвести правку на полировальном круге;

В комплекте к каждому станку прилагается инструкция, в которой указаны направление заточки, а также параметры наждачных кругов и направляющих.

Точить ножи на наждаке – эффективно или можно испортить клинок?

Практически в любом гараже или сарае имеется электрическое точило (наждак ). Многие домашние мастера используют для этих целей болгарку – но это не меняет сути.

Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом. Хорошо, если имеется регулятор скорости. Однако, у большинства подобных приспособлений фиксированные обороты. Сразу представляется картинка с эффектно вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.

Как точить ножи видео

Два три движения – и кромка снова острая. Именно такой способ является самой большой ошибкой. При высокой скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», или того хуже – отжиг. Казалось бы, хорошо заточенный нож очень скоро снова будет тупым.

Следующий вопрос – как прижимать лезвие? К плоской стороне абразива или к внешней поверхности?

Как точить ножи видео

Оба способа допустимы, если соблюдается технология:

  1. Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите. Материал – электрокорунд;
  2. Скорость вращения не более 150 оборотов в минуту;
  3. Поверхность должна охлаждаться. Достаточно простой воды. Если нет возможности непрерывно подавать жидкость к месту контакта – необходимо установить ванночку под круг. Разумеется, надо позаботиться о том, чтобы брызги не попадали в электродвигатель;
  4. И самое главное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.

Как точить ножи видео

Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне. Базовые принципы заточки на наждачном круге:

  • Вращение абразива должно быть от обуха к режущей кромке;
  • Нож перемещается поперек круга только в одном направлении – от рукояти к острию. После каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
  • Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
  • Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не меняется, просто переставляем нож на другую сторону.

Как точить ножи видео

При всех недостатках – у заточки ножа на наждаке есть и преимущества. Только с помощью абразивного круга можно получить так называемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на более острый.

Такая технология практически не применяется для заточки профессионального инструмента. Настоящие мастера, знающие, правила заточки ножей – делают это только вручную. Однако если у вас нет претензий на самурайский меч, метод вполне пригодный.

Ручные способы заточки

Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, поэтому рассмотрим несколько вариантов ручной заточки.
Для начала посмотрите подробное видео: Как точить нож точильным камнем. Освоив простые приемы заточки бруском, вы всегда сможете поправить свой нож не обращаясь в специализированный сервис.

Начнем с классики – оселок.

Таким способом точили ножи с момента их изобретения. Оселком является плоский абразивный камень с мелкой зернистостью. Изначально использовались природные материалы, сегодня точильные бруски изготавливаются фабрично, и имеют прекрасные характеристики.

Как точить ножи видео

Самый распространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка получается вполне качественной.

Каким бы авторитетным не был этот метод – удержать лезвие в фиксированном положении практически невозможно. Поэтому существуют различные приспособления, удерживающие клинок под определенным углом.

Как точить ножи видео

Существует и малая механизация. Только концепция иная – нож зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.

Как точить ножи видео

Такие приспособления повсеместно изготавливаются своими руками, и работают они не хуже фабричных.

Как точить ножи видео

Единственный недостаток подобных устройств – работа выполняется слишком медленно, и поверхность лезвия получается либо прямой, либо граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого более чем достаточно.

Как точить ножи мусатом, и что это такое?

Мусат, или правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой. Поверхность инструмента может быть металлической, керамической или с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет об алмазной крошке).

Как точить ножи видео

В том или ином виде вы встретите это приспособление на любой профессиональной кухне. В последнее время мусаты стало модно держать в доме.

По большому счету – это приспособление должно применяться не для заточки, а скорее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не более того.

Только делать это нужно правильно:

Как точить ножи видео

ВАЖНО! Свободно держать мусат в руке небезопасно и неэффективно.

Его кончик должен во что-то упираться, лучше всего – в деревянную поверхность. Нож прижимается под острым углом рукоятью к стержню (в районе ручки мусата). Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, одновременно протягивая режущую кромку до носика. Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.

У профессионала процесс заточки напоминает цирковое шоу. Наточить тупой нож этим приспособлением не получится. А вот качественно выправить режущую кромку – запросто.

Несколько способов правки ножа мусатом в этом видео материале.

Как правильно точить ножи друг о друга

Иногда возникает ситуация, когда под рукой нет никакого приспособления для заточки, а надо срочно поправить тупое лезвие. В таком случае – можно поточить нож об нож. Режущая кромка одного ножа правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго. Разумеется, такой способ подходит лишь для массивных клинков большой длины.

Как точить ножи видео

ВАЖНО! Ножи берутся в руки ОТ СЕБЯ! То есть, режущими кромками в стороны. Иначе можно нанести себе травму.

Выполнив полтора-два десятки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некоторое время. Полноценной заточкой такой способ считать нельзя.

Лучшие металлы – как точить?

Нож из дамасской стали

Как точить ножи видео

При этом названии у любого ценителя холодного оружия начинается учащенное сердцебиение. А между тем – дамасские ножи тоже имеют свойство тупиться. Если конечно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.

Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягкие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто потеряют свои уникальные свойства. Поэтому только ручная заточка.

Перед началом работ необходимо понять, насколько твердым является материал. Это можно определить, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.
И собственно технология.

Каким бы материалом вы не производили заточку – дамасские ножи заостряются только от вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто испортит клинок. А точить эту уникальную сталь лучше всего мелкозернистым оселком. Причем начинать надо от более крупного зерна, постепенно переходя к «бархату».

Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.

ВАЖНО! Если вы хотите «навести лоск» и отполировать спуски – делать это нужно не после, а до заточки режущей кромки. Иначе вы просто скруглите острие.

В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.

Нож из булатной стали

Не менее именитый собрат по элитности клинка. Главная особенность – высочайшая твердость сплава. Острием булатного ножа можно перерубить стальной гвоздь или уголок.

Как точить ножи видео

Поэтому к заточке такого лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке сначала крупной зернистостью (так называемый обдирочный камень). Затем переходим к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на керамической поверхности.

Процесс долгий, но результат того стоит.

Смотрите видео: Заточка булатного ножа с помощью ручного точила. В конце ролика демонстрация острия лезвия.

Подборка видео на тему — как точить нож точильным камнем

Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков.

Реанимация ржавого ножа, или заточка лезвия на камнях от японского мастера

Смотрите в этом видео — как заточить нож на точильном камне до бритвенной остроты? А в конце урока мастер побреет себя этим ножом!

Как правильно точить ножи бруском — видео пример.

Поделиться с друзьями:

Как заточить нож в домашних условиях — видео урок

Как точить ножи видеоДанный видео урок предлагает научиться практически профессионально точить ножи, при этом, не пользуясь специализированным оборудованием. Здесь используются легкодоступные материалы и инструменты, поэтому обучиться такой технике не составит ни у одного желающего большого труда.

Совершенно бюджетный и всем понятный способ включает в себя некоторое количество простых этапов. Но, прежде чем их рассматривать, предлагаем вам приготовить все материалы и инструменты, которые будут нужны при заточке. А именно, следующее:

  • кухонный или любой другой нож, который необходимо поточить;
  • брусок (деревянный);
  • несколько кусков аждачной бумаги, отличающихся друг от друга зернистостью (от 320 до 1000 мкм);
  • брусок, покрытый кожей;
  • скотч.

Для начала, необходимо закрепить каждый кусок наждачной бумаги к сторонам деревянного бруска. Делается это при помощи двустороннего или стандартного скотча.

Как точить ножи видео

Первый этап представляет собой обработка лезвия ножа на наждачной бумаге зернистостью 320 мкм. Угол наклона ножа при этом 20-25 градусов.

Как точить ножи видео

Второй этап — это заточка на наждачке зернистостью 1000 мкм. Угол остается прежним. Движения выполняются такие же, как и в прошедшем этапе — влево-вправо, из стороны в сторону.

Как точить ножи видео

И последнее. Чтобы лезвие ножа окончательно заострилось, его необходимо обработать на коже. Делать это надо, конечно же, с обеих сторон, и соблюдая все тот же угол — 20-25 градусов.

Как точить ножи видео

Чтобы проверять на каждом этапе заточки степень острия ножа, вы можете использовать листы бумаги, как показано в нижеприведенном видео уроке.

Если у вас нет специальных инструментов для заточки ножей, можете использовать. обыкновенную кружку. Как это сделать, вы узнаете в следующем видео уроке.

Это видео недоступно.

Как быстро наточить кухонные ножи. Легко, просто, остро.

Опубликовано: 12 апр. 2014 г.

Как быстро наточить кухонный нож. Обучающее видео.
___________________________________

Короткое видео о том, как при помощи обычного бруска быстро и просто наточить кухонный нож до состояния «бреет волосы». После такой заточки нож долго сохраняет остроту (при бережной эксплуатации).

Цель не в том, чтобы наточить профессионально, сделав идеальную кромку. Цель в том, чтобы затратить минимум усилий и времени и получить острые ножи, не допустив типичных ошибок и выполнив основные правила.

Точить нож таким способом может как мужчина, так и женщина. Ничего сложного нет. Немного тренировки, и вы забудете про тупые ножи!
_________________________________________
Приходите на сайт http://poleevaav.ru/. Там много интересного о рукоделии, игрушках своими руками, вязании крючком!

Заточка ножей в домашних условиях — видео

Как правильно заточить нож в домашних условиях своими руками? Любые ножи имеют обыкновение тупиться, со временем они начинают хуже резать и возникает необходимость в заточке ножа. Ведь когда ваш нож острый, работать им гораздо эффективнее и легче, чем тупым. Я подготовил для вас подборку видео, где вы сможете посмотреть онлайн, как правильно выполнить заточку ножа в домашних условиях. Вы увидите много разных способов от разных умельцев, узнаете, как самому смастерить станок для заточки ножей и каким правилам нужно следовать.

В данных видеороликах специалисты вам расскажут и покажут, как заточить нож на бруске или с помощью специальных приспособлений. Также вам наверняка будет интересен способ заточки ножа на водных камнях. Ножи будут тупиться всегда, поэтому уметь точить ножи должен каждый уважающий себя мужик. Осваивайте эту науку и затачивайте свои клинки правильно.

Это видео недоступно.

ПРАВИЛЬНАЯ ЗАТОЧКА КУХОННЫХ НОЖЕЙ в домашних условиях. Как САМОСТОЯТЕЛЬНО НАТОЧИТЬ НОЖ

Опубликовано: 27 февр. 2016 г.

Правильная заточка кухонных ножей в домашних условиях. Как самостоятельно наточить нож
Как выбрать кухонный нож, предназначающийся для каких-то повседневных бытовых нужд. Какими качествами он должен обладать? Есть перечень, важный для любой кухарки:
Есть перечень, важный для любой кухарки:
острое лезвие;
удобная ручка;
прочность;
некие эстетические характеристики.
Выбирая ножик, всегда надо подержать его в руке, чтобы определить, удобен ли он лично для вас. Следующее, на что необходимо обратить внимание – форма и толщина клинка. Лучше всего будет резать нож, у которого клинок очень тонкий, имеет форму равнобедренного треугольника. Чем острее будет угол, тем удобнее резать продукты. Однако такой клинок быстро тупится, на нем образуются щербинки, поэтому им нежелательно резать мясо с костями и прочие твердые продукты.
Самыми распространенными являются кухонные ножи, у которых клинок сделан с подводом. Режущая кромка в нем идет под углом больше 20°. Вот почему многие ножи советуют точить, наклоняя под углом в 25°-30° к точильному камню. Режущие свойства при этом остаются довольно приличными, а прочность лезвия увеличивается.
Клинок должен быть сделан из прочной стали. Если вам пытаются вручить нож, лезвие в котором короткое и сильно гнется, вас хотят обмануть. Таким ножиком работать крайне неудобно, в лучшем случае он подойдет для резки хлеба или мягких фруктов, если лезвие пилообразное. Сталь должна быть однородной, плотной, без каких-либо вкраплений или разводов. Хороший нож должен обладать удобной рукояткой, прочно прикрепленной к хвостовику.
Бывают и керамические режущие инструменты, специально предназначенные для использования на кухне. Все они очень остры, не подвержены коррозии, однако, резать ими твердые продукты, колоть лед, открывать консервы категорически запрещено. Точить их можно только на специальных станках.
Смотрите видео, ставьте Лайк, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
http://www.youtube.com/user/zoyaelets

Инструмент

Исходные видео


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *