Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Як правильно і безпечно заточити керамічний ніж в домашніх умовах?

Багато хто запитує, як точити керамічні ножі в домашніх умовах. Але перш ніж точити, треба дізнатися більше про особливості леза і його історії. Перший такий товар був зроблений в Японії 30 років тому для приготування страв будинку. З того часу за тією ж технологією було вироблено безліч інструментів. Керамічні ножі витіснили металеві, але змогли відбити у них хоча б частину покупців. Для такого старого і надійного товару, як ніж, це відмінне досягнення.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Чим кераміка краще металу?

Якщо такий кухонний інвентар вже у вас вдома, ви самі знаєте, що він має ряд незаперечних переваг.

  1. Набагато довше служить без заточки. Насправді такі ножі частіше ламаються, ніж тупятся. Можна спробувати акуратно наточити їх в домашніх умовах через рік-два, і вони знову будуть гострими, як бритви. Але керамічний ніж будь-коли дійде до такого стану, коли їм швидше рвеш продукти, ніж ріжеш. А це властиво металу, за яким не доглядають протягом 2-3 років.
  2. Дійсно гостріше. Цей інструмент створений для м’яких продуктів. Різати їм будинки і в ресторані — справжнє задоволення. Ніж рухається плавно, не продавлює і не мне продукти. Він проходить крізь м’який багет, як крізь масло. З його допомогою можна зробити дійсно красиву подачу страв, бутерброди, порізати пиріг.
  3. Чи не окислюється, лезо не може викликати алергію. До того ж на металевому ножі можуть зберегтися запахи або мікроскопічні сліди продуктів. Для того щоб прибрати запах продукту з керамічного леза, досить його промити водою.

Такі ножі добре купувати, якщо ви хочете навчити дітей кулінарії. Будь-малюк або навіть підліток полюбить цей інструмент за його яскраві кольори і незвичайне лезо.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Чим керамічний ніж гірше металевого?

Головний недолік — крихкість. При величезній міцності кераміка дуже погано реагує на удари і не згинається. Звичайний ніж може сотні разів падати на підлогу, і нічого не трапиться. Кераміка може розколотися. Заточити керамічний ніж можна і в домашніх умовах, але це складно. Для заточки знадобляться спеціальні інструменти з алмазним напиленням.

Найчастіше керамічні леза не надто довгі, найпоширеніша довжина — 17 см. Тому ними незручно різати великі продукти на кшталт кавуна. Неприємно те, що якщо забути помити такий ніж після нарізки буряка та інших овочів з природними барвниками, на ньому можуть залишитися незмивні сліди.

Відсутність металу викликає необережність. Всі знають, що залізом можна порізатися, але керамічне лезо, що нагадують пластик, викликає неуважність. Часто через те, що люди забували, які керамічні ножі гострі, вони залишали собі глибокі і болючі порізи, просто готуючи вечерю вдома.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Які інструменти треба використовувати для наточке?

Якщо ви збираєтеся нагострити керамічні ножі, спочатку підберіть інструменти. Сподіваємося, ви обміркували ідею про майстерню, адже заточка чогось в домашніх умовах вимагає певної вправності.

Для того щоб наточити лезо якісно, ​​використовуйте один з наступних інструментів.

  1. Алмазна точилка. Її покупка — кращий варіант для будинку. Коштує такий пристрій недорого, навіть його електрична версія, а наточити що завгодно з його допомогою дуже легко.
  2. Коло з алмазної робочою поверхнею. Його у себе мають не всі. Незважаючи на такі недоліки, як ймовірність пошкодити лезо, у кола є і свої переваги. Головне з них — можна нагострити ніж відповідно до своїх смаків.

Щоб точити керамічний ніж вдома не довелося взагалі, правильно його використовуйте. Чи не ріжте їм тверді продукти на кшталт сирої моркви. Не використовуйте скляну дошку.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Як точити?

Якщо у вас алмазна точилка, включіть її або покладіть на рівну поверхню. Вставте в отвір лезо і почніть рухати їм вперед-назад. Постарайтеся, щоб все лезо, від основи до кінчика, стосувалося алмазної частини точила. І дійте дуже акуратно. Так можна легко впоратися з роботою і в домашніх умовах.

Коло з алмазною поверхнею — інструмент для тих, хто вміє ним користуватися. Якщо ви вперше його побачили, краще не пробуйте нагострити ніж, інакше ви його зламаєте. Можна і новачкові добре це зробити, але краще не піддавати дорогий предмет ризику.

Увімкніть коло так, щоб він обертався з мінімальною швидкістю і під кутом 20-25 градусів повільно притискайте лезо вашого кухонного інвентарю до пристрою. Потроху ви зможете зробити це своїми руками, а не віддавати ніж майстру.

Як точити керамічний ніж?

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

В останні роки керамічні ножі, вибрати який можна в будь-якому магазині посуду, стали дуже популярні серед господинь. Причинами їх широкого поширення, в першу чергу, є зручність, міцність, довговічність і гострота. Звичайно ж, при використанні таких ножів слід знати деякі правила поводження з ними. Найчастіше питання, що стосується їх використання: точать чи керамічні ножі? Деякі виробники стверджують, що ножі з кераміки не потребують заточування. Це не зовсім так. Незважаючи на те, що тупляться і зношуються керамічні ножі набагато повільніше сталевих, періодично правити і точити їх все ж потрібно. Великі компанії з виробництва керамічних ножів пропонують послуги заводський правки і заточки, але, на жаль, така опція доступна тільки в деяких країнах світу.

У даній статті ми поговоримо про те, чи можна точити керамічні ножі в домашніх умовах і як це зробити.

Як заточити керамічний ніж?

Якщо у вас немає можливості здати ніж спеціальний пристрій або ж ви хочете навчитися робити це самостійно, запам’ятайте перше правило: звичайними точила, «камінням» або наждаковими тертками кераміка не наточити. Єдиний спосіб, яким можна точити керамічний ніж — використання абразивних поверхонь, більш твердих, ніж сам ніж (краще з алмазним напиленням, в крайньому випадку, можна використовувати електрокорунд). Дрібна алмазна крихта справляється з керамікою, повертаючи їй колишню гостроту.

Заточка кераміки — процес досить довготривалий. Тривалість процесу, в основному, пов’язана з тим, що лезо керамічного ножа не можна притискати із зусиллям до абразивної поверхні. Також слід ретельно контролювати плавність заточування і уникати різких ударів леза по точила.

Сьогодні на ринку представлені два типи домашніх точилок для керамічних ножів: електричні і ручні. Нижче ми розглянемо обидва ці види докладніше.

Точилка для керамічних ножів: два основних види

  1. Електроточілка для керамічних ножів являє собою невеликий пристрій, оснащений парою невеликих дисків з алмазним напиленням. Диски наводяться в рух за допомогою електромотора. Харчування від батареєю АА або акумуляторної батареї. Для заточки необхідно вставити лезо ножа між дисками. Якість заточування лез в електроточілке досить висока — навіть сильно тупі леза можна якщо не повернути, то наблизити до початкового стану. Головний плюс електричної точила — простота використання. Головний мінус — висока ціна.
  2. другий тип ножеточек для керамічних ножів — ручні. На вигляд вони нагадують манікюрні або педикюрні пилочки — пласка поверхня з напиленням з алмазної крихти, оснащена держаком. Ручні точила більше підходять для дрібної корекції, «правки» поверхні. Добре нагострити з їх допомогою сильно затупився ніж можна, але для цього доведеться докласти деяких зусиль. У той же час досвідчені майстри стверджують, що ручна точилка дає значно більше контролю, а значить, і можливості краще нагострити лезо. Звичайно ж, скористатися цією свободою і можливістю в повній мірі зможуть лише ті, хто дійсно вміє точити ножі. Якщо ви ніколи в житті не займалися подібним — краще зупиніть свій вибір на електроточілке.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

До речі, слід звернути увагу, що форма леза керамічного ножа відрізняється від сталевого. Класичний варіант заточення стали на «три кути» не підходить для кераміки. Лезо керамічного ножа в розрізі має бути злегка опуклим — це вимога пов’язана з особливостями матеріалу, зокрема, з його крихкістю.

Головний плюс ручної точила — дешевизна. Головний мінус — користуватися їй треба вміти, недосвідчений «точильник» може не тільки не поліпшити, але навіть погіршити ситуацію.

Точити керамічні ножі слід регулярно, щонайменше раз на два-три роки, не чекаючи, поки вони остаточно затупятся або поки на лезі утворюються відколи.

Розглянемо кілька способів, як точити керамічний ніж вдома

Керамічні ножі з’явилися відносно недавно, особливо в порівнянні з багатовіковою історією виготовлення металевих клинків. Вік цього інструменту трохи більше 30 років.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Зрозуміло, це не звичайний фарфор або тарілка, міцність леза вище на порядок. Всі знають про керамічних гальмівних дисках і інших відповідальних виробах з цього матеріалу. Матеріал ножів, не сильно відрізняється по міцності і якості.

Клинок виготовляється з діоксиду цирконію, який після пресування обпалюється в спеціальних печах за особливою технологією. Вартість сировини досить висока, як і енергія, витрачена на випал.

За технологією температурна обробка відбувається протягом більше 2 діб і температурі 1500 ° С. Правильно виготовлений інструмент має твердість, поступається лише корунду, ЕЛЬБОР, і алмазу.

Важливо! На ринку існує безліч підроблених керамічних ножів. В основному виробники економлять на часу запікання, оскільки це є значною складовою вартості.

Чи можна керамічні ножі точити, їх переваги та недоліки

  • Надзвичайно гостра кромка, яка дозволяє якісно різати м’які матеріали і зберігає властивості тривалий час;
  • Висока твердість леза, клинок НЕ тупиться об тверді предмети;
  • Видатна зносостійкість. Знайдеться мало матеріалів, після різання яких, потрібно заточка.

Ці ж властивості кераміки є недоліками:

  • Твердість тягне за собою крихкість. Втім, ця особливість властива будь-яким подібним матеріалами. Інструментом не можна рубати і різати морожені продукти. Не можна гнути лезо, і упускати ніж на тверду підлогу;
  • Дошка для різання може бути тільки дерев’яною або з м’якого пластику. Керамічні та кам’яні поверхні для цього непридатні;
  • Головна складність — чим точити. Виняткова міцність матеріалу ускладнює його опрацювання. Будь-наждак сам буде сточуватися про кераміку.

Чи потрібно точити керамічний ніж, або він завжди залишається гострим?

Можна і потрібно. Як і будь-який ріжучий інструмент — він рано чи пізно затупітся. При акуратному використанні, кераміка залишається гострою більше 3 років.

Якщо інструмент використовується активно — через рік-два гостроту слід відновлювати. Як точила використовується знову ж кераміка, але з більш високим коефіцієнтом твердості, ельборові і алмазні наждаки.

У продажу є електричні та механічні пристрої для заточування керамічних ножів. Але вартість їх настільки велика, що часом вигідніше купити новий клинок.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Ті ручні точила, які йдуть в комплекті і входять у вартість — не береться до уваги. Це не більше ніж рекламний хід. Вони зроблені з того ж матеріалу, що і лезо, і за визначенням не можуть впливати на крайку.

Можна віддавати ніж в майстерню. Однак ви свідомо не знаєте, точать там кераміку, або ваш клинок буде оброблений на звичайному наждаке. При неправильній обробці дороге лезо можна безповоротно зіпсувати. Наприклад, на вістрі можуть виникнути відколи, які на відміну від металу прибрати неможливо.

Тому керамічний ніж краще заточувати самостійно.

Якщо покупка дорогої електричної точила з алмазним напиленням вам не по кишені — можна скористатися іншими пристосуваннями:

Точилка з ельборовим покриттям.
Її вартість набагато нижче алмазної, але є ризик отримати неякісний примірник. Тому при покупці перевіряйте документацію, і справжність виробника.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Точильний камінь з алмазної або ельборового крихтою.
Обов’язкове застосування рідини для щільного прилягання кромки до поверхні наждака. Заточування проводиться вручну, і досить довго. Результат не гірше промислового.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Ніж укладається на спеціальну підставку (щоб не зламати лезо під тиском), а наждаком водять поперек ріжучої кромки, дотримуючись кут заточки.

Алмазний наждачний круг і точильний верстат.
Це найпоширеніший спосіб для звичайних ножів. Однак кераміка вимагає особливої ​​обережності.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Швидкість обертання не повинна перевищувати 200-300 оборотів в хвилину. Ніж утримується рукою, контролюючи силу притиску.
Дивіться відео: як заточити керамічний ніж на наждаку.

Стрижні з алмазним або ельборовим напиленням.
Це різновид мусата. Точильні прутки встановлюються в дерев’яні підставки під певним кутом. Лезо ножа енергійним рухом опускається уздовж стрижня, одночасно переміщаючи від рукояті до кінчика.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Ріжуча кромка спрямована вниз.

Спеціальна алмазна паста.
Являє собою сумісний склад з вкрапленнями алмазної пилу. Наноситься на керамічну або абразивну поверхню з корунду. Ніж заточується звичайним способом, паста додається в міру витрати.

При будь-якому способі заточування слід пам’ятати про крихкість кераміки. Зіпсований ніж практично неможливо відновити.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

У цьому відео ролику приклад заточування керамічного ножа механічним способом.

Як точити ножі від м’ясорубки в домашніх умовах

Щоб зрозуміти механізм роботи — розглянемо пристрій м’ясорубки і принцип роботи ножів.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Шнек (2) подає масу до ріжучого блоку. За допомогою шпонки (1) утримується від обертання притискне кільце (3) і решітка (5). Разом зі шнеком крутиться ніж (4), розрізаючи масу, що проходить під тиском шнека. Всю конструкцію утримує на корпусі завзяте кільце (6) разом з затискної гайкою (7).

Якісні ріжучі частини м’ясорубки служать довго, проте, умови експлуатації занадто жорсткі для металу. Агресивне середовище соків, що виділяються з м’яса, що трапляються дрібні кістки і прожилки сприяють затуплення.

Ніж м’ясорубки складається з двох компонентів. Принцип дії ножа такий же, як у ножиць. Дві ріжучих поверхні з кутом заточування 90 ° перерізають потрапили між ними матеріали тваринного або рослинного походження.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Кромки при роботі згладжуються, округлюються і втрачають здатність різати. Це помітно по якості фаршу, що виходить з отворів решітки. Першою ознакою початку затупления є пліва, яка намотується на ніж, замість того, щоб бути розрізаної. Заточування проводиться особливим способом.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Плоска поверхня решітки сточується до стану, при якому навколо кожного отвори утворюється кромка під кутом 90 °. Заточується тільки внутрішня сторона, однак зазвичай правлять обидві. Це робиться для оперативної заміни при затуплении. Досить просто перевернути боку.

З хрестоподібним ножем трохи складніше. Гострими повинні бути всі кромки одночасно, при збереженні єдиної площини різу. При цьому, кут заточки може бути гостріше 90 °, тому за допомогою надфіля з корундовим напиленням спочатку формується поперечна сторона кромки, а потім доводиться плоска.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Точити можна на наждачному колі, притискаючи плоску сторону до боковини кола. Але такий спосіб травмоопасен. Ніж може вискочити з рук, і нанести каліцтва. Тому найпростіший і ефективний метод — якісний брусок.

Сама хрестовина ножа може бути виконана з чавуну, для корозійної стійкості. А ріжучакромка напоює з більш твердих сплавів. Тому наждак повинен відповідати твердості наконечника.

Важливо! Ножі для м’ясорубки підробляють не менше, ніж будь-які інші ріжучі інструменти. Тому, якщо вам дістався якісний екземпляр ще з радянських часів — не викидайте його. При належному догляді і обслуговуванні, він прослужить довго.

Подивіться відео, щоб освоїти простий і доступний спосіб заточування ножів від м’ясорубки в домашніх умовах.

Порада. Скло повинно бути рівним, тому краще брати дзеркало. Воно, як правило, рівніше і на ньому краще видно вади поверхні.

Як заточити керамічні ножі в домашніх умовах

Керамічні ножі зарекомендували себе як надійні, мають великий експлуатаційний термін інструменти. Вони протягом довгого часу не вимагають заточування або спеціального догляду. Деякі люди думають, що вони взагалі не заточуються. Однак це помилка і керамічне лезо теж рано чи пізно затупітся. Як нагострити керамічні ножі? Давайте розбиратися.

Особливості заточування керамічних ножів

Чи потрібно точити керамічні ножі, ми вже розібралися. Відповідь очевидна. Як і будь-яке інше лезо, керамічний ніж в процесі експлуатації поступово приходить в непридатність. Однак щоб зробити це правильно, необхідно враховувати деякі особливості.

Тривалий процес заточки
Перш за все, дуже важливо запастися терпінням. Найменше невірний рух під час заточування керамічного леза і все. Ніж може зіпсуватися, в гіршому випадку він розколеться на кілька частин. Незважаючи на те, що гострота ножа зберігається довго, кераміка відрізняється крихкістю. Неправильний кут заточування, сильний натиск або незграбний удар може привести до незворотної втрати коханого ножа.

Порада! Якщо ви хочете, щоб керамічний ніж прослужив вам довше, не вимагаючи ні заточки, ні заміни, не користуйтеся скляними обробними дошками. При постійних ударах об скло, кераміка не тільки затупляется, але і може пошкодитися, отримавши скол.

На те, щоб повернути гостроту керамічному ножа піде значно більше часу, ніж на заточку звичних всім металевих інструментів. Значить, запасаємося терпінням і нікуди не поспішаємо.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Відповідний точильний прилад

Усвідомлюючи те, що кераміка — досить міцний матеріал, потрібно пам’ятати, що для його заточування потрібно щось попрочнее. Отже, прилади для заточування керамічних інструментів повинні мати діамантове напилення.

Керамічні ножі заточуються або з обох сторін, або тільки з одного. При виконанні заточки дотримуйтесь того, як ваш ніж був заточений на заводі. Якщо ніж з одностороннім заточуванням ви спробуєте обробити з двох сторін, то можете пошкодити виріб.

З огляду на всі ці нюанси, краще не пошкодувати коштів на точильний прилад. Хоча механічні точила досить поширені, на них неможливо відрегулювати кут заточування, а, значить, легко зіпсувати дорогий інструмент.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовахЯк зберегти зрізані троянди у вазі?

Як правильно точити ножі читайте в статті.

Переваги електричних точилок очевидні:

  • вони автоматично регулюють кут заточування, орієнтуючись на попередній;
  • гострота ножа після такої обробки завжди на висоті;
  • ви самі в безпеці, так як порізатися, заточуючи інструмент електричної точила вкрай складно.

У тому, точать чи керамічні ножі і які точила найкраще для них підходять, ми розібралися. Тепер розглянемо, які пристосування повинні бути в домашньому господарстві, щоб зробити це швидко і якісно.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Тепер саме час розібратися в тому, чим можна наточити керамічний ніж. Як уже було згадано, матеріал, з якого виконана точилка, повинен відрізнятися особливою міцністю і фортецею. Що ж застосовують для заточування керамічних виробів?

Отже, можна виділити три пристосування, за допомогою яких можна в домашніх умовах нагострити керамічні ножі:

  • брусок з алмазним напиленням;
  • спеціальний Мусатов;
  • точилка для кераміки.

Давайте докладніше розглянемо всі тонкощі справи, як заточити керамічні ножі, застосовуючи Мусатов для кераміки.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Як точити керамічні ножі за допомогою мусата

Звичайно, якщо ви хочете надовго зберегти улюблений керамічний ніж, його заточку краще довірити фахівцям, які займаються цим із дня в день. Проте, якщо ви самі жадаєте опанувати цією майстерністю, ласкаво просимо до нас за порадою.

Пам’ятайте, що хоча керамічний ніж і відрізняється особливою жорсткістю, все ж він може легко зіпсуватися. До того ж, на відміну його металевого побратима, заточувати керамічні ножі можливо тільки лише обмежена кількість разів.

Використовуючи Мусатов, заточити кераміку можна дуже слабо. Цей метод застосовують тільки тоді, коли хочуть злегка оновити гостроту. Тобто, якщо вчора ніж піддавався капітальної заточування, а сьогодні ви нарізали дюжину салатів і відчуваєте, що ніж затупився, Мусатов — саме воно. Але якщо заточка була давно, і ніж дуже погано ріже, Мусатов зовсім не допоможе.

Як заточити керамічні ножі в домашніх умовах, із застосуванням мусата?

  1. Розташуємо Мусатов вертикально, спершись в щільне підставу.
  2. Плавними рухами ножа по його поверхні, починаємо заточку.
  3. Уникаємо сильного натиску на робоче полотно.
  4. Повторюємо руху до тих пір, поки лезо НЕ заточиться.

Ми дізналися, як застосовувати Мусатов при роботі з керамічними виробами. Але як точити керамічні ножі точила?

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Як точити керамічні ножі точила

Як ми дізналися, точила можуть бути електричними і механічними. Але чим точити керамічні ножі в домашніх умовах, що не електричної точила ?!
Переваги на обличчя:

  • у електричної точила менше шансів зіпсувати ніж, як якщо б ви робили це вручну;
  • ви самі перебуваєте в безпеці, так як поріз керамічним ножем може бути дуже сильним, але з електричною точила ви захищені;
  • електричний прилад автоматично обчислює кут заточування, що економить ваші нерви, сили і час.

Порада! Якщо у вашому будинку багато керамічних ножів, краще один раз купити точило для себе, ніж постійно звертатися до фахівцями. Це у багато разів окупиться, а ви придбаєте новий корисний навик.

З упевненістю можна сказати, що якщо ви хочете зрозуміти, як точити ножі з керамічним покриттям якісно, ​​майже як в майстерні, то найкраще вибрати цей метод заточування. Це найбільш ефективний і лояльний по відношенню до самих ножів спосіб.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовахЯк утеплити дерев’яні вікна на зиму?

Про вибір автоматичного тонометра читайте тут.

Ми вже дізналися, як точити керамічний ніж вдома, застосовуючи Мусатов і спеціальну точило. Тепер давайте розглянемо останній поширений метод.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Як точити ножі алмазним бруском

Поговоримо про те, як точити керамічні ножі алмазним бруском. Хоча цей метод вимагає чималої ретельності і уважності, деякі все ж вирішують спробувати нагострити свій кухонний інструмент саме так.

Як точити керамічні ножі бруском правильно?

  1. Заздалегідь замочіть брусок в холодній воді. Досить буде 20-30 хвилин.
  2. Визначте траєкторію, по якій необхідно рухати ножем. Зазвичай найкраще повторювати контури самого леза — так заточка вийде точніше.
  3. Не забувайте виконувати кут заточки. Він повинен знаходитися в межах 25-30 градусів.
  4. Не міняйте кут заточки в процесі всієї роботи.
  5. Спочатку ретельно заточувати тільки одну сторону.
  6. Повторіть той же процес на іншій стороні під тим же кутом.
  7. Якщо ніж спочатку піддавався односторонньої заточування, не потрібно робити заточку з іншого боку — ви зіпсуєте виріб.

Безсумнівно, де нагострити керамічні ножі, ви вирішуєте самі. Однак якщо ви ніколи не займалися заточуванням хоча б металевих ножів, краще довірте роботу з керамікою професіоналам.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Чи можлива заточка на верстаті?

Якщо ви майстер на всі руки і у вас вдома є верстат, за допомогою якого можна заточувати ножі, ви зможете виконати цю процедуру і з керамікою. Як точити керамічні ножі в домашніх умовах за допомогою верстата і алмазного круга?

  1. Приготуйте два кола з різним ступенем зернистості. Один — для заточування, а інший — для шліфування вироби.
  2. Починайте з більш жорсткого кола.
  3. Знизьте до мінімуму биття верстата.
  4. Зменшіть оберти — якісна заточка керамічних виробів не любить поспіху.
  5. Заточку ножів з кераміки слід починати виключно з зони рукоятки, поступово пересуваючись до кінця леза.
  6. Уважно стежте за кутом заточки — він повинен бути постійним і коливатися в межах 25-30 градусів.
  7. Якщо ви хочете добитися дуже гострого леза, точите керамічні вироби під кутом 10-15 градусів, але майте на увазі, що гострота при такій заточування втрачається швидше.

Якщо ви все зробили правильно, ніж буде бездоганно різати і зберігати гостроту надовго. Перевірте правильність заточування, розглянувши, яка форма у ріжучого полотна. Якщо воно трохи опукле — то все вірно.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Відео, як точити керамічний ніж

Ми розглянули основні методи домашньої заточування керамічних ножів. Для більшої ясності в питанні як точити керамічний ніж, відео надасть неоціненну послугу.

19.05.2016 о 10:27

У магазинах зараз можна зустріти величезний вибір керамічних ножів, при чому вони не звичайні а красиві, разноцветние.Сколько раз хотіла придбати, але чоловік сказав що такі ножі не точаться в домашніх умовах, потрібно тільки здавати в мастерскую.Но не дивлячись на це вирішила придбати , ріжуть вони відмінно та й такий дизайн для кухні.Через три місяці став зовсім тупий, нікуди його не поставився так і лежить уже півроку в тумбочке.спасібо за поради, будемо сьогодні пробувати заточити.

03.05.2016 о 11:01

Як шкода що цю статтю я знайшла тільки зараз. Нещодавно я зіпсувала ніж намагаючись заточити його так само як і звичайний і відновленню він вже не підлягає.
Тепер піду за новим і на цей раз врахую ті поради які є в цій статті. Про багатьох нюансах я навіть не знала. Тепер разом з ножем буду шукати відповідний точильний набір.

Додати коментар Скасувати відповідь

Як правильно нагострити керамічний ніж в домашніх умовах?

У побуті часто виникає проблема, як нагострити керамічний ніж в домашніх умовах, рішення якої досить просте.

зміст

  1. Догляд за керамічними ножами
  2. Чи можна взагалі нагострити керамічний ніж?
  3. Як точити керамічний ніж в домашніх умовах?
  4. Висновок по темі

1 Догляд за керамічними ножами

У кожного з нас на кухні є ніж або навіть цілих набір подібних виробів. У більшості випадків, це металеві пристосування з дерев’яною або пластиковою ручкою. Працювати з ними досить зручно, але вони дуже швидко затупляются і втрачають свої якості. Альтернативою металевим ножів служить кераміка, що володіє незвичайною гостротою і чудовим зовнішнім виглядом. Крім того, керамічні вироби більш функціональні і практичні, але навіть вони з часом починають затупляться, хоча відбувається це в 2-3 рази повільніше, ніж при роботі з металом.

Керамічні ножі з’явилися на полицях наших магазинів відносно недавно, але вже встигли завоювати популярність. Такий стан справ зумовлений відмінними ріжучими властивостями, прекрасними зовнішніми даними і високою практичністю, які є їх візитною карткою. Крім того, керамічне полотно набагато міцніше металевого, що істотно збільшує тривалість експлуатації без заточки. Однак, як і будь-який матеріал, на який виявляється систематичне механічний вплив, кераміка поступово втрачає свої характеристики.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

пропонуємо Вам ознайомитися

Зіткнувшись з подібною проблемою, багатьох цікавить питання, чи можна повернути ножа його первинні властивості? Зробити це, звичайно ж, можливо, хоча і не так просто, як при роботі з металевими виробами. Спершу необхідно зрозуміти що саме призводить до затуплення керамічного полотна.

Як не дивно, але лезо керамічного ножа досить крихке і його неважко зламати. При цьому відновлення полотна неможливо, пошкоджене виріб залишається тільки викинути. Виходячи з цього, з ним потрібно звертатися дбайливо, не намагаючись розрубати заморожене м’ясо, кістки, лід та інші аналогічні продукти. Крім того, кераміку не слід намагатися зігнути, оскільки вона слабка на вигин і просто зламається у вас в руках. Також не можна користуватися таким ножем на скляних або кам’яних дошках або намагатися відкрити консервну банку, оскільки подібні дії призведуть лише до псування пристосування.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Крихке лезо керамічного ножа

При дбайливої ​​експлуатації керамічне полотно прослужить в 2-3 рази довше, ніж звичайно металевого і затупітся лише через кілька років. При цьому якщо протягом цього часу ніж не зламається, то неминуче втратить свою гостроту. Саме тоді особливу важливість придбає питання, як нагострити керамічний ніж.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

2 Чи можна взагалі нагострити керамічний ніж?

Чим точити керамічне лезо? Ні для кого не є секретом, що вплинути на який-небудь матеріал можна лише впливу на нього іншим більш міцним виробом. У свою чергу, знайти його досить складно, оскільки твердіше цирконієвої кераміки є тільки алмаз. Виходячи з цього, заточка керамічних виробів здійснюється за допомогою спеціальних пристосувань з алмазним напиленням, здатних вплинути на структуру поверхні:

  • точилок для керамічних виробів;
  • електричних точильних пристроїв;
  • алмазної пасти.

Використання цих коштів в найкращому вигляді дає зрозуміти, як заточити керамічний ніж в домашніх умовах.

Найкращим рішенням є звернення в спеціалізовану майстерню, де виріб заточат вірно, не пошкодивши підстави або порушивши його цілісність. Однак подібний процес вимагає часу, є не дуже зручним і має на увазі певні матеріальні витрати.

Альтернативою професійній обробці служить заточка керамічних ножів в домашніх умовах. Кращим рішенням для здійснення таких дій є придбання спеціальної точила, не тільки дозволяє обробляти полотно, але і дає можливість контролювати кут заточення, нівелюючи дрібні відколи. Крім того, подібні пристрої оснащені функцією визначення максимально доступного відстані між елементами. Її наявність дає можливість підлаштовуватися під товщину леза, яка у кераміки може коливатися, що дозволяє заточити вістрі рівномірно і якісно.

Точити керамічні ножі в домашніх умовах можна і на звичайному верстаті, попередньо замінивши стандартний абразивний круг, призначений для металу, на виріб з алмазним напиленням. Однак при проведенні робіт необхідно бути вкрай обережним і пам’ятати про крихкість вироби. Виходячи з цього, на жорні необхідно виставити мінімальні обороти і точити лезо акуратно, не докладаючи великих фізичних зусиль. У свою чергу, трохи підправити гостру кромку можна за допомогою спеціального стрижня, виготовленого з твердого матеріалу з алмазним напиленням і отримав назву Мусатов. Робота з ним також не вимагає особливих фізичних даних, але має на увазі крайню обережність і філігранність.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Використання спеціальної точила

Ще одним варіантом заточування кераміки своїми руками служить використання алмазної пасти, яка наноситься на лезо. При цьому величина її зерна не повинна бути не більше 5000 мк або навіть менше. Саме такі показники дозволяють оптимально впливати на вістрі, сприяючи поверненню втрачених якостей і відновлення його функціональності.

3 Як точити керамічний ніж в домашніх умовах?

Заточка керамічного ножа за допомогою точильного верстата містить безліч тонкощів, але головне правило говорить, що обробка полотна здійснюється виключно на найнижчих оборотах. При здійсненні дій не можна занадто сильно притискати лезо до алмазної поверхні, але і надмірно вільно утримувати його також не варто. Оптимальніше і безпечніше за все тримати полотно таким чином, щоб воно було добре притиснуто і повністю стикалося з робочою поверхнею круга, що не підстрибуючи або відриваючись від неї.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах

Заточка керамічного ножа

Як точити керамічний ніж в домашніх умовах? При детальному огляді кромки леза стає помітним, що вона трохи опукла. Виходячи з цього, при придавливанием вістря до точив потрібно бути вкрай уважним і пам’ятати, що обробка кераміки тривати набагато довше, ніж заточка металевого виробу. Техніка впливу на керамічне полотно має кілька відмінностей від обробки металевого клинка. Починати точити виріб необхідно біля самої рукоятки, акуратно притискаючи лезо до обертається на низьких оборотах колі і повільно просуваючи його від основи до кінчика. При цьому одним проходом уздовж полотна і назад обмежуватися не слід, оскільки це навряд чи принесе позитивний результат.

Для отримання максимального ефекту ніж слід обробити мінімум 5-7 разів, а після перевернути і всі маніпуляції повторити з самого початку. Тільки після цього керамічний ніж придбає необхідну гостроту і поверне свій зовнішній блиск, а лезо знову стане монолітним і рівномірним.

Точити керамічний ніж в домашніх умовах можна і вручну, без застосування будь-яких автоматичних пристроїв. Як правило, для забезпечення потрібних параметрів застосовуються точильні камені з алмазним покриттям, що відрізняються різним рівнем зернистості. Оптимальними умовами для полірування і правки полотна є зернистість каменя не менше 6000 мк. У свою чергу, щоб нівелювати невеликі щербинки і відколи, полотно слід правити за допомогою каменю з зернистістю не менше 3000 мк, а заточувати ріжучий облямівку при показнику на камені 5000 мк. При цьому, незважаючи на рівень зернистості каменів, вони завжди повинні бути трохи вологими, що забезпечить максимальний рівень впливу на керамічне підставу.

4 Висновок по темі

Керамічні ножі мають безліч відмінностей від металевих аналогів. В першу чергу, мова йде про довговічність і поліпшеним експлуатаційним характеристикам, домогтися яких дозволяє саме використання кераміки. При цьому в процесі експлуатації необхідно бути уважним, оскільки її полотно досить легко розколоти. Що ж стосується заточки, то найкраще звернутися до професіоналів, які гарантують отримання позитивного результату. Однак можна спробувати нагострити лезо і своїми руками. Для цього існує кілька рівноцінних засобів, використання яких здатне принести бажаний результат, але використовувати їх слід вкрай обережно і акуратно.

Чим точити керамічні ножі в домашніх умовах


Внимание, только СЕГОДНЯ!
Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *